Master en Microbiologia
Tipo de estudio Masters
Método de estudio Presenciales
Categoría Salud
Idioma Español
Centro
IUCT, Institut Univ. de Ciència i Tecnologia
Lugar España
Fecha de Inicio Consultar fecha de inicio
Precio Consultar precio
Descripción
Dirigido a: A Licenciados o ingenieros con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas: Biología, Farmacia, Alimentación y/o Veterinaria.Microbiología Industrial-Ambiental-Biotecnología

1.Gestión y organización en el laboratorio microbiológico
Introducción a los sistemas de calidad (GMP, GLP, ISO 17025).
La organización de un laboratorio de ensayo: las instalaciones, los equipos, los materiales, la documentación y los archivos.
Los ensayos microbiológicos según normativa: las normas ISO, The Standard Methods, las farmacopeas, las normas UNE y la bibliografía metodológica básica.
Las especificaciones microbiológicas de los productos industriales.
Los ensayos rutinarios de productos industriales.

2.Los ensayos no rutinarios de productos industriales
El test de poder conservante.
La valoración de antibióticos.
El test de poder desinfectante.
El test de Ames.

3.La validación de los métodos y la cualificación de los equipos
Cualificación de los equipos: DQ, IQ, OQ, PQ.

4.La validación del método microbiológico
Introducción a las ICH.
Los documentos ICH referentes a la validación de métodos.
La monografía AEFI de la validación de métodos microbiológicos.
Parámetros que se aplican en la validación de los métodos en microbiología.

5.Aplicación de las validaciones a cada tipo de parámetro microbiológico
Recuentos
Aislamientos/caracterizaciones
El challenge test
La valoración de los antibióticos
El test de esterilidad
El test de endotoxin

6.La microbiología industrial, ambiental y los procesos biotecnológicos
La producción de metabolitos
Los fermentadores
Tipos de procesos productivos mediante fermentaciones
Los residuos y las contaminaciones: concepto de reciclaje por la acción microbiana
La biodegradación
La biorremediación

7.La biotecnología aplicada a los procesos sostenidos
Procesos de producción mediante química convencional
Concepto de procesos industriales ecológicamente sostenidos
Concepto de minimización de residuos y reaprovechamiento de los subproductos
La Green chemistry
Procesos químicos mediados por microorganismos

8.La aplicación de la biotecnología a procesos sostenidos:
Elaboración de productos mediante biotecnología en comparación con los procesos químicos convencionales.
Ejemplos de procesos alternativos biotecnológicos.

Microbiología alimentaria

1.Introducción: principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica

2.Fundamentos legales de la higiene alimentaria:

·Libro blanco de la seguridad alimentaria
·Reglamento CE 178/2002
·Reglamento europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios
·El sistema APPCC-GPCH

3.La legislación española
·Las disposiciones verticales y horizontales
·BOE
·Decretos autonómicos
·Disposiciones locales

4.El mundo microbiano y los alimentos
·Microorganismos con relevancia en los alimentos
·El crecimiento microbiano y sus factores
· pH, TºC, concentración de oxígeno, humedad, salinidad, etc...
·Los principales microorganismos productores de infecciones trasmisibles por los alimentos
Salmonella, Shigella, Yersinia enterocolitica, Vibrio, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes y otros.

5.Las toxiinfecciones alimentarias
·Definición
·Tipos
·El diagnóstico
·La prevención

6.Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
·Los contaminantes más habituales
·Patógenos asociados a los distintos casos
·El muestreo
·El procesado
·Las metodologías
·El informe analítico

7.Metodologías
· Métodos tradicionales
· Métodos semiautomáticos
· Métodos automáticos
·Utilización de las técnicas rápidas de detección de microorganismos: ventajas e inconvenientes, cultivos cromogénicos, fluorogénicos, aglutinación

8.Manipuladores de alimentos
· La biota normal microbiana.
· El portador de patógenos
· El real decreto 2002/2000
· Las analíticas más comunes prácticadas con manipuladores

9.El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
·Concepto y objetivos
· La organización del trabajo
· La planificación y el programa de trabajo
· La implantación
· El control y las revisiones


10.Las Guía prácticas de la higiene correcta
·Fundamentos técnicos para su elaboración
·Análisis del sector y las autorizaciones sanitarias
·Descripción de los productos
·Procesos de elaboración

11.La conservación de los alimentos
·Métodos físicos:
El frío: refrigeración, congelación, ultracongelación...
El calor: pasteurización, esterilización por tratamiento térmico...
El secado, la deshidratación y la liofilización
La aplicación de altas presiones
Conservación por alteración de la atmósfera
El humo como agente conservante
·Las radiaciones:
Ionizantes
No ionizantes
·Métodos químicos:
Adición de secuestrantes de agua: sal, azucares y otros compuestos osmóticamente activos no tóxicos
Adición de agentes quelantes no tóxicos
Adición de agentes oxidantes no tóxicos
·La bioconservación: las fermentaciones
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica
Fermentación acética
Adición de productos derivados del metabolismo microbiano


Microbiología clínica

1.Introducción a la microbiología clínica.
Concepto de patógeno.
Concepto de infección y tipos.
Procesos infectivos.
Mecanismos de patogenicidad y virulencia.
La biota normal humana.
La microbiota normal.
La microbiota patógena.

2.Laboratorio de ensayo:
Muestreos y procesamientos.
Métodos de trabajo en el laboratorio.
Seguridad en el laboratorio.

3.Los riesgos biológicos.
Grados de biopeligro.
Patógenos según su nivel de peligrosidad.
Normativa legal específica.
Aplicación de la normativa a los laboratorios y centros sanitarios

4.Control y garantía de calidad:
La normativa EN 45000.
Concepto de garantía de calidad en el laboratorio.
Controles de rutina en el laboratorio.
Calibraciones/Cualificaciones/Verificaciones.

5.El hospital:
Infecciones nosocomiales.
Procesos de desinfección y asepsia.
Tratamiento de residuos sanitarios.

6.El Urinocultivo:
Consideracionres clínicas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Métodos de screening alternativos.
Métodos adicionales para situaciones especiales.
Métodos automatizados.

7.El coprocultivo:
Consideraciones clínicas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivos.
Bacterias productoras de toxinas y bacterias invasivas.

8.El tracto respiratorio:
Patógenos de las vías altas y vías bajas.
Muestreo y tipos.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Métodos básicos y específicos para la bacteriología.

9.La sangre (hemocultivo):
Indicaciones clínicas.
Muestreo : número de muestras y volumen.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Procesamiento de los cultivos positivos y su significado.
Automatización.

10.ETS (tracto genital):
Consideraciones clínicas.

Tipos de muestras y muestreo.
Examen bacteriológico y cultivo.
11.SNC:
Vías de infección y agentes.
LCR.
Muestreo.
Transporte y conservación.
Exámen bacteriológico y cultivo.
Cutlivos básicos y específicos.
Métodos alternativos de diagnóstico.
12.Piel y mucosas:
Tipos de infecciones y agentes.
Muestreos.
Procesamientos.
Agentes anaeróbicos:
Agentes y tipos de infecciones.
Muestreos, conservación y transporte.
13La virología clínica:
Taxonomía de los virus patógenos.
La patogenia de las infecciones víricas.
Los casos más característicos y frecuentes de infecciones víricas.
El diagnóstico clínico y de laboratorio de las infecciones víricas.
14. La parasitología clínica:
Taxonomía de los parásitos: tipos según sus características generales.
La patogenia de las infestaciones.
Los casos más característicos de infestaciones en nuestra sociedad.
El diagnóstico de laboratorio, la observación al microscopio.


MÓDULO PRÁCTICAS EN EMPRESA O GRUPO EXPERIMENTAL

De las opciones se seleccionará una dependiendo de la disponibilidad del centro de trabajo que acoja al alumno y de la disponibilidad del propio alumno:

1.Prácticas en empresa.
2.Práctica en grupo experimental.
3.Proyecto innovador de final de curso.



Temario: INICIO: 15 de Febrero de 2010
Fechas/Horarios: Total: 600 horas

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