Curso de Cocinero/a

Course type Courses
Method Online/distance
Category Hotel Management and Tourism
Minimum requirements Ask for further information
Language Spanish
Center Formación Universitaria
Place Spain
Start date Ask for start date
Price Ask for price
List of Topics Show this information
Important Note Show this information
Goals Este curso de enseñanza técnico profesional de Cocinero/a aborda los siguientes temas:
- Conocer el desarrollo, evolución y tendencias del fenómeno turístico desde su perspectiva histórica. Determinar las características principales de los establecimientos hosteleros en función de su categoría. Situar la ocupación en el marco de la organización empresarial.
- Situar la cocina en el marco de las empresas de restauración, identificando las funciones del cocinero, los elementos necesarios para su trabajo y la manera de prepararlos, respetando en todo momento la normativa de seguridad e higiene aplicable.
- Solicitar, recibir, almacenar y controlar existencias y consumos de materias primas empleadas en la oferta gastronómica observando la normativa higiénico – sanitaria y aplicando los procedimientos establecidos.
- Confeccionar menús y platos nutricionalmente equilibrados y diversos tipos de dietas.
- Procesar los géneros vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.
- Preparar pescados y mariscos en crudo, aplicando métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior utilización.
- Preparar en crudo y conservar carnes, aves y caza, aplicando los métodos de envasado y conservación necesarios par su posterior utilización.
- Confeccionar los principales fondos y salsas (básicas y derivadas), teniendo en cuenta los métodos establecidos, así como realizar las operaciones propias de conservación y utilización de los fondos y la presentación y acompañamiento adecuado de las salsas.
- Realizar la confección de los diferentes tipos de sopas – calientes y frías, naturales y con preparados industriales, aplicando las técnicas establecidas y su posterior presentación en recipientes apropiados, procurando en todo momento que su conservación se la más adecuada.
- Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, con la utilización del menaje adecuado y aplicando los procedimientos establecidos.
- Preparar, confeccionar y decorar diferentes platos elementales cuya base sea el arroz y otros cereales, utilizando las técnicas y útiles adecuados.
- Preparar y confeccionar diferentes platos elementales cuya base sea la pasta, así como su posterior presentación y conservación.
- Confeccionar diferentes platos elementales donde los huevos constituyen la base o formen parte de la decoración.
- Confeccionar y presentar distintos platos simples a base de pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción.
- Confeccionar, presentar y conservar adecuadamente platos variados cuya base principal sea carne, aves y caza.
- Confeccionar y presentar distintos productos de repostería hechos a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como estos productos propios de esta especialidad.
- Confeccionar y presentar adecuadamente distintos postres de repostería, así como helados y postres helados.
- Preparar servicios tipo “bufet”, “self-service” y otros eventos especiales, participando con el personal de comedor en colocación y distribución de los diferentes platos, según normas establecidas y en actividades relacionadas con el servicio y atención al cliente.
- Preparar y presentar canapés, aperitivos, sandwiches y platos combinados.
- Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina nacional y regional, incidiendo en la investigación y recuperación de las recetas propias de la tierra.
- Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina internacional a excepción de aquellos que por haber sido adoptados en gran número de países se estudian en otros módulos (lenguado meuniere, espaguetis boloñesa, escalope vienesa, cóctel de mariscos, etc.).
- Crear nuevas recetas y variaciones en las elaboraciones culinarias, tratando de conseguir platos atractivos, sabrosos y dietéticamente equilibrados para lograr la aceptación del cliente.
- Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar para evitar los riesgos laborales, y saber actuar antes situaciones de emergencia.
- Interpretar recetarios y documentación técnica de cocina, conociendo el léxico y comportamiento del lenguaje en torno a la actividad propia de la profesión.

El objetivo del curso es confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc. observando los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo -equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.
Requirements Show this information
Teaching System Show this information

Contact directly the center and receive detailed information

Information requests with fake data will be ignored.
Only fields in bold are required.
IMPORTANT: On clicking the send button you are agreeing our data privacity policy.
Related courses
Curso de Formación Superior en Agente de Viajes
Introducción: Como consecuencia de la globalización, el avance de las tecnologías y los cambios en el sector servicios han tenido lugar grandes innovaciones en el mundo de la intermediación turística, apareciendo nuevas formas y readaptándose las ya ...
Hotel Management and Tourism EducaciOnline
Graduate Level Courses
Online/distance
2395€
Curso de Especialista en Vino
Aprender a realizar un análisis sensorial, distinguiendo las características particulares de cada vino, gestionar el trabajo administrativo de una bodega y seleccionar los proveedores y el control de stock...
Hotel Management and Tourism CCC Centro de Estudios
Courses
Online/distance
Ask for price
Postgrado en Organización de Congresos y Eventos
La organización de eventos en España ha sido uno de los campos que ha presentado una evolución más notable en los últimos años. Los numerosos recursos turísticos de España, contribuyen a que sea uno de los países más demandados de Europa para la cele...
Hotel Management and Tourism Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Master degrees
Online/distance
Ask for price
Curso de Experto en Tecnología Culinaria
Hotel Management and Tourism Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Master degrees
Tailor Made
Ask for price
Curso de Formación Superior en Dirección y gestión de alojamientos turísticos y Agente de viajes
Introducción: El curso pretende dotar de las herramientas más útiles tanto para la gestión moderna de un establecimiento turístico como para la comercialización del producto, ofreciendo extensos conocimientos sobre los profundos cambios que afectan a...
Hotel Management and Tourism EducaciOnline
Graduate Level Courses
Online/distance
Ask for price
Curso de Auxiliares de Tripulante Cabina de Pasajeros (TCP)
Este curso, oficialmente reconocido por la DIRECCIÓN GENERAL DE AVIACIÓN CIVIL, proporciona los conocimientos teóricos y prácticos que posibilitan el acceso a una compañía aérea. Ser Azafata o Auxiliar de Vuelo es hoy en día una profesión en alza....
Hotel Management and Tourism Instituto Vox
Courses
Face to face
1990€
Curso de Chocolate y Pastelería Artística
El curso del chocolate y pastelería artística está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate. El curso ofrece referencias históricas, atemperado, bombones, la técnica a nivel ...
Hotel Management and Tourism Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Courses
Online/distance
Ask for price
Postgrado en Dirección de Alojamiento
La dirección nunca debe olvidar la rigidez de la oferta de alojamiento desde el punto de vista cuantitativo y de tiempo, puesto que una vez concluido el día no hay posibilidad de almacenar o de recuperar el producto (habitación). De aquí la necesidad...
Hotel Management and Tourism Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Postgraduate degrees
Online/distance
Ask for price
Curso de Técnico en Cocina y Gastronomía
Aprender las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección a...
Hotel Management and Tourism CCC Centro de Estudios
Courses
Online/distance
Ask for price
Curso de Experto en Gestión Turística
El sector turístico engloba una gran cantidad de compañías que comercializan productos y servicios vinculados con el turismo. Este mercado, normalmente asociado al ocio, también hace referencia a una fuerte carga económica relacionada con viajes de n...
Hotel Management and Tourism SEAS, Estudios Superiores Abiertos
Master degrees
Online/distance
Ask for price
Center
Related words
News
Si quieres montar tu tienda online, lo mejor Prestashop
13/04/12
Facebook para educadores
16/03/12
Las Empresas y su Reputación Online
16/09/10
Alumnos de CCC podrán realizar prácticas en PC City
14/09/10
Internet Marketing: blogs y frecuencia de posteo
31/08/10
  • Castellano
  • Català
  • English
  • Add to favorites